Le saumon d’élevage est un bon choix pour la santé

Le saumon d’élevage : aussi bon pour la santé que le saumon sauvage?

À un lecteur qui se demande si le saumon d’élevage est aussi bon pour la santé que le saumon sauvage, le Dr Medina répond que la American Heart Association recommande de manger du poisson gras (comme le saumon) au moins deux fois par semaine.

Malheureusement, le Dr Medina cite le Environmental Working Group […]

qui, sensationnaliste, prétend « que le saumon d’élevage est plein de BPC, baigne dans ses excréments que l’on renvoie à la mer, et qu’il est infusé d’antibiotiques. » Bien que la plupart des aliments que nous mangeons aient une teneur négligeable de BPC, le saumon sauvage ou d’élevage en contient beaucoup moins que le seuil de sécurité de 2 parties par million, fixé par la US Food and Drug Administration et l’Agence canadienne d’inspection des aliments. Pour mettre la chose en perspective : le bœuf contient huit fois plus de BPC que le saumon. Les fermes d’élevage du saumon peuvent s’installer uniquement là où les courants d’eau offrent les conditions optimales pour la santé des poissons et la viabilité de l’environnement. Souvent, on vaccine les saumoneaux; cela réduit de façon majeure autant l’incidence des maladies dans les parcs en filet que la nécessité d’utiliser des antibiotiques. Généralement, en fait, le saumon d’élevage arrive à maturité sans qu’on lui administre des antibiotiques. Les fermes d’élevage de saumon utilisent nettement moins d’antibiotiques que n’importe quelle autre industrie de production animale dans le monde.

Cette malencontreuse opposition au saumon d’élevage va malheureusement inciter les gens à délaisser cette protéine saine, savoureuse et abordable, qui aide à réduire la pression exercée sur les stocks de poisson des océans.

Ruth Salmon, directrice générale
Alliance de l’industrie canadienne de l’aquiculture
courriel : ruth.salmon@aquaculture.ca