C’est vrai pour presque tout ce que nous faisons dans le monde, et c’est vrai aussi pour l’élevage du saumon.

En plein débat sur l’élevage du saumon sur la côte de la Colombie-Britannique, […]

l’Alliance côtière pour une réforme de l’aquaculture – qui regroupe la Living Oceans Society, la Fondation David Suzuki, Watershed Watch, la Buck Suzuki Foundation, la Georgia Strait Alliance et Marine Harvest Canada, la plus grosse entreprise salmonicole au monde – cherche un moyen pour aller de l’avant.

(Victoria-Times Colonist, 4 février 2010)

Notre saumon d’élevage est riche en vitamines et minéraux, il est faible en gras saturés et c’est l’une des meilleures sources d’Oméga-3 pour la santé cardiaque. La American Heart Association et Santé Canada conseillent toutes deux de manger deux portions de poisson – sauvage ou d’élevage – par semaine; selon une étude faite à Harvard, une consommation même modeste de saumon d’élevage peut réduire de 36 pourcent le risque de décès dû à une coronaropathie.

La décision du détaillant n’annonce rien de bon non plus sur le plan environnemental. Selon l’ONU, la demande mondiale de poissons et fruits de mer augmentera de 50 pourcent d’ici 2030 et, pour y répondre, la production aquacole devra doubler. Élevé dans des eaux d’une propreté immaculée, notre saumon d’élevage est une protéine de haute qualité, abordable, disponible à l’année, et qui diminue la pression exercée sur les stocks de poisson sauvage.

Les faits sont là : le saumon d’élevage est bon pour votre santé et votre portefeuille, et il est bon pour la planète.

Alliance de l’industrie canadienne de l’aquiculture

Ruth Salmon, Directrice générale
Bureau : 250-951-9866
Cellulaire : 250-701-1431
email: ruth.salmon@aquaculture.ca

À un lecteur qui se demande si le saumon d’élevage est aussi bon pour la santé que le saumon sauvage, le Dr Medina répond que la American Heart Association recommande de manger du poisson gras (comme le saumon) au moins deux fois par semaine.

Malheureusement, le Dr Medina cite le Environmental Working Group […]

qui, sensationnaliste, prétend « que le saumon d’élevage est plein de BPC, baigne dans ses excréments que l’on renvoie à la mer, et qu’il est infusé d’antibiotiques. » Bien que la plupart des aliments que nous mangeons aient une teneur négligeable de BPC, le saumon sauvage ou d’élevage en contient beaucoup moins que le seuil de sécurité de 2 parties par million, fixé par la US Food and Drug Administration et l’Agence canadienne d’inspection des aliments. Pour mettre la chose en perspective : le bœuf contient huit fois plus de BPC que le saumon. Les fermes d’élevage du saumon peuvent s’installer uniquement là où les courants d’eau offrent les conditions optimales pour la santé des poissons et la viabilité de l’environnement. Souvent, on vaccine les saumoneaux; cela réduit de façon majeure autant l’incidence des maladies dans les parcs en filet que la nécessité d’utiliser des antibiotiques. Généralement, en fait, le saumon d’élevage arrive à maturité sans qu’on lui administre des antibiotiques. Les fermes d’élevage de saumon utilisent nettement moins d’antibiotiques que n’importe quelle autre industrie de production animale dans le monde.

Cette malencontreuse opposition au saumon d’élevage va malheureusement inciter les gens à délaisser cette protéine saine, savoureuse et abordable, qui aide à réduire la pression exercée sur les stocks de poisson des océans.

Ruth Salmon, directrice générale
Alliance de l’industrie canadienne de l’aquiculture
courriel : ruth.salmon@aquaculture.ca